ベルギービール勉強会
最も種類が複雑である
ベルギービールの楽しみ方の基本を教えていただくべく
『ベルギービール勉強会』に参加してきました。
まずは
多種多様なビール文化 を知るため
主にベルギー侵略の歴史を
ざっくりと聞きます。
その後は
大きく９つに分類したビールを
説明を受けながら試飲します。
【今日のビール】 カッコ内はアルコール度数
【ランビック系】
"ブリュッセル地区にしか存在しない 空気中に浮遊する天然酵母" で作られた、個性的な酸味をもつビール
01. Cantillon Broucsella Grand Cru（5.0％）
3年以上熟成したランビック100％のビール
02. Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio（5.0％）
年代の異なる３種類のランビックをブレンドし、熟成
03. Cantillon Kriek（5.0％）
ランビックにさくらんぼを漬け込んで熟成
04. Bieken（8.5％）
蜂蜜を加えたランビック
05. Lindemans Faro（4.5％）
醸造行程でキャンディーシュガーを入れて甘みをつけたランビック
【アビイ・トラピスト系】
06. Witkap Pater Tripel（7.5％）
かつて修道院で醸造され、現在は継承して醸造所で作られている（＝アビィ）ビール
07. Orval（6.2％）
伝統を守り続け、現在でも１種類のみを醸造
【ウィートエール系】小麦のビール
08. St Bernardus Wit（5.5％）
ヒューガルデンの創始者が手がけたビール
光に透かし、色、[澱] などを見、そして、香りを確認。
【オールドエール系】ワインがルーツ
09. Rodenbach（6.0％）
若いビールと熟成されたビールをブレンド
10. Liefmans Goudenband（8.0％）
基本のアウト・ブラインと、別に仕込み熟成させたビールをブレンド
【セゾンビール系】自家用酒がルーツ
11. Saison Dupon Biologique（5.5％）
完全有機栽培のモルトでのみ造られているビール
【ベルジャン英国系】英国のペールエールがルーツ
12. De Koninck（5.0％）
小麦、コーン、砂糖などを一切使用せず、モルトだけで造られたビール
13. Scotch Silly（8.0％）
イギリス産の高級ホップを使用したビール
【ストロングエール系】チェコのピルスナーに影響
14. Delirium Nocturnum（9.0％）
デリリュウム醸造10周年を記念して造られたビール。
15. Duvel（8.5％）
ゴールド色のストロングエール。洗練された味と香りの王道ビール
【シーズナルエール系】
16. GOUDEN CAROLUS CUVEE VAN DE KEIZER（9.0％）
１年に１回、限定生産されるビール
【ベルジャンピルスナー系】
次に、実験体感コーナー。
● 温度による味わいの違いを体感実験。
17. Chimay Rouge（7.0％）
2℃ / 7℃ / 12℃（シメイ推奨）
確かに、温度は低すぎない方が味わいが良い気がしました。
● 「澱（おり）あり」「澱なし」による味の違い。
18. Chimay Triple（8.0％）
結論、ウィート系は [澱] と一緒に呑むのがおすすめ
長期熟成型は、味が濁ってしまうため入れないのが良いそうです。
● グラス 形状による香りの違い。
試飲せず、香りを確認しました。
それぞれによって、香りの出方も様々。
Chimay Bleue（9.0％）
・チューリップグラス
・ワイドゴブレット（聖杯型）
・タンブラー
・スピンドルグラス（シャンパングラス型）
・バルーングラス（ブランデーグラス型）
● 樽・大瓶・小瓶・缶、それぞれの味の違い
19. Hoegaarden White（4.9％）
こればっかりは、気分・意識的問題のような気がしました・・・
現在９つの州に分かれ、統一された文化や言語のないベルギーでは
地区による価値観もそれぞれ、ビールの数もそれに然り。
ベルギービールといえば 「どれもこれもとにかく甘い」 程度のイメージでしたが
『甘い』にも、それぞれ
単刀直入にキャンディシュガーだったり、果物の甘さだったり
モルト（キャラメルモルトなど）の甘さだったり、奥が深いものでした。
試飲は、全１９種類、２５杯。
試飲だけでも１リットル超の、すごーいお勉強会でした。
そして・・・
終了後の一杯は、どぶろく〜
（本来この日は、御大のライブ。もう少し、ほとぼりを冷まします・・・）
<追記＞↑日付すら間違えていました・・・
ベルギービールの楽しみ方の基本を教えていただくべく
『ベルギービール勉強会』に参加してきました。
まずは
多種多様なビール文化 を知るため
主にベルギー侵略の歴史を
ざっくりと聞きます。
その後は
大きく９つに分類したビールを
説明を受けながら試飲します。
【今日のビール】 カッコ内はアルコール度数
【ランビック系】
"ブリュッセル地区にしか存在しない 空気中に浮遊する天然酵母" で作られた、個性的な酸味をもつビール
01. Cantillon Broucsella Grand Cru（5.0％）
3年以上熟成したランビック100％のビール
02. Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio（5.0％）
年代の異なる３種類のランビックをブレンドし、熟成
03. Cantillon Kriek（5.0％）
ランビックにさくらんぼを漬け込んで熟成
04. Bieken（8.5％）
蜂蜜を加えたランビック
05. Lindemans Faro（4.5％）
醸造行程でキャンディーシュガーを入れて甘みをつけたランビック
【アビイ・トラピスト系】
06. Witkap Pater Tripel（7.5％）
かつて修道院で醸造され、現在は継承して醸造所で作られている（＝アビィ）ビール
07. Orval（6.2％）
伝統を守り続け、現在でも１種類のみを醸造
【ウィートエール系】小麦のビール
08. St Bernardus Wit（5.5％）
ヒューガルデンの創始者が手がけたビール
光に透かし、色、[澱] などを見、そして、香りを確認。
【オールドエール系】ワインがルーツ
09. Rodenbach（6.0％）
若いビールと熟成されたビールをブレンド
10. Liefmans Goudenband（8.0％）
基本のアウト・ブラインと、別に仕込み熟成させたビールをブレンド
【セゾンビール系】自家用酒がルーツ
11. Saison Dupon Biologique（5.5％）
完全有機栽培のモルトでのみ造られているビール
【ベルジャン英国系】英国のペールエールがルーツ
12. De Koninck（5.0％）
小麦、コーン、砂糖などを一切使用せず、モルトだけで造られたビール
13. Scotch Silly（8.0％）
イギリス産の高級ホップを使用したビール
【ストロングエール系】チェコのピルスナーに影響
14. Delirium Nocturnum（9.0％）
デリリュウム醸造10周年を記念して造られたビール。
15. Duvel（8.5％）
ゴールド色のストロングエール。洗練された味と香りの王道ビール
【シーズナルエール系】
16. GOUDEN CAROLUS CUVEE VAN DE KEIZER（9.0％）
１年に１回、限定生産されるビール
【ベルジャンピルスナー系】
次に、実験体感コーナー。
● 温度による味わいの違いを体感実験。
17. Chimay Rouge（7.0％）
2℃ / 7℃ / 12℃（シメイ推奨）
確かに、温度は低すぎない方が味わいが良い気がしました。
● 「澱（おり）あり」「澱なし」による味の違い。
18. Chimay Triple（8.0％）
結論、ウィート系は [澱] と一緒に呑むのがおすすめ
長期熟成型は、味が濁ってしまうため入れないのが良いそうです。
● グラス 形状による香りの違い。試飲せず、香りを確認しました。
それぞれによって、香りの出方も様々。
Chimay Bleue（9.0％）
・チューリップグラス
・ワイドゴブレット（聖杯型）
・タンブラー
・スピンドルグラス（シャンパングラス型）
・バルーングラス（ブランデーグラス型）
● 樽・大瓶・小瓶・缶、それぞれの味の違い
19. Hoegaarden White（4.9％）
こればっかりは、気分・意識的問題のような気がしました・・・
現在９つの州に分かれ、統一された文化や言語のないベルギーでは
地区による価値観もそれぞれ、ビールの数もそれに然り。
ベルギービールといえば 「どれもこれもとにかく甘い」 程度のイメージでしたが
『甘い』にも、それぞれ
単刀直入にキャンディシュガーだったり、果物の甘さだったり
モルト（キャラメルモルトなど）の甘さだったり、奥が深いものでした。
試飲は、全１９種類、２５杯。
試飲だけでも１リットル超の、すごーいお勉強会でした。
そして・・・
終了後の一杯は、どぶろく〜
（本来この日は、御大のライブ。もう少し、ほとぼりを冷まします・・・）
<追記＞↑日付すら間違えていました・・・
タグ：ビール
2008-10-26 23:59
nice!(5)
コメント(3)
サブブログはじめました
So-net PHOTO サービス終了に伴う移行のため、開設しました〜
我が家の子どもたち
【ココロ】♀ COCORO
2008/4/10前後生まれ
from : 横浜市内
ママに隠されながらのノラ生活2ヶ月半後、兄に保護され、母が一目惚れ。6/28家族となる。今ではどんくさいものの逃げる早さは天下一品。甘えん坊のぬいぐるみキラー。
【マーロ】♀ MARLO
推定:2009/5月～6初旬生まれ
詳細不明 : ココロの相棒として、かかりつけの動物病院から引き取り、お試し期間を経て同年9月に家族となる。ココロ以外が敵ですが、ときどき遊びのお誘いがしつこいココロにもキレます。
【ちゃー】♂ CHAR
推定:2010/4月中旬生まれ
from：横浜市内
雨の続いた日、泥ネズミ状態で助けを求めていたところ、兄に保護され、七夕の日 我が家へ送り込まれる。こんなウルトラ級の甘えん坊、今まで見たことがない。
【コハク】♂ KOHAKU
推定:2021/7/15生まれ
from : 横浜市内
マーロと同じ動物病院経由で引き受けたノラネコの子ども。約１ヶ月半育て上げてもらい、9/5に我が家へやってきました。タイガとは兄弟。ビニールスキー。甘えん坊のおんぶ猫。目指せ大猫。
【タイガ】♂ TAIGA
推定:2021/7/15生まれ
from : 横浜市内
コハクの兄弟。ややおっとり担当。食いしん坊で甘えん坊。目指せ大猫。
兄家にも２匹、きょうだいがいます。
*-*-*-*-*-*-*-*
【ルビ】♀ RUBI
from : 東急ハンズ町田店・里親コーナー
1992/10/30、自分が一目惚れをし、生後約2つきほどで家族となる（税込515円の衝動買い）。
2009/8/8、永眠しました。
2008/4/10前後生まれ
from : 横浜市内
ママに隠されながらのノラ生活2ヶ月半後、兄に保護され、母が一目惚れ。6/28家族となる。今ではどんくさいものの逃げる早さは天下一品。甘えん坊のぬいぐるみキラー。
【マーロ】♀ MARLO
推定:2009/5月～6初旬生まれ
詳細不明 : ココロの相棒として、かかりつけの動物病院から引き取り、お試し期間を経て同年9月に家族となる。ココロ以外が敵ですが、ときどき遊びのお誘いがしつこいココロにもキレます。
【ちゃー】♂ CHAR
推定:2010/4月中旬生まれ
from：横浜市内
雨の続いた日、泥ネズミ状態で助けを求めていたところ、兄に保護され、七夕の日 我が家へ送り込まれる。こんなウルトラ級の甘えん坊、今まで見たことがない。
【コハク】♂ KOHAKU
推定:2021/7/15生まれ
from : 横浜市内
マーロと同じ動物病院経由で引き受けたノラネコの子ども。約１ヶ月半育て上げてもらい、9/5に我が家へやってきました。タイガとは兄弟。ビニールスキー。甘えん坊のおんぶ猫。目指せ大猫。
【タイガ】♂ TAIGA
推定:2021/7/15生まれ
from : 横浜市内
コハクの兄弟。ややおっとり担当。食いしん坊で甘えん坊。目指せ大猫。
兄家にも２匹、きょうだいがいます。
*-*-*-*-*-*-*-*
【ルビ】♀ RUBI
from : 東急ハンズ町田店・里親コーナー
1992/10/30、自分が一目惚れをし、生後約2つきほどで家族となる（税込515円の衝動買い）。
2009/8/8、永眠しました。
ルビココボール
クマ vs ツチノコ、クマ vs お猿
うわ～(*/∇＼*)キャ すごい！すごい！！
ベルギービール、奥が深そうだ～♪
今度是非、ご指南を(^-^)/
by hana (2008-10-30 09:17)
こんばんは、Ja-Kou66さん。
わあ、ビール党には最高の勉強会でしたね。
ベルギーはワインだけでなく、ビールにも力が入っているのですね。
でも、こんなに何種類も飲んで、味の違いが分かるのかしら、というのが下戸のかんぐりです。
by sig (2008-10-30 16:28)
＞hanaちゃん
こんなにも奥が深いなんて〜
これで世界中のビールの歴史を思うと
一生涯かけても覚えきれないくらいだろうな。
「呑んで美味しい楽しい」が一番、って結論ですね。はい。
＞sigさん
こんばんは〜
こういう勉強会だと、いつでも身が入るのですが・・・（笑）
それが！それぞれに違いがあるのですよ！
それをうまく言葉で表現できるか・できないか・・・
ワタスはもちろん後者です・・・（*￣ー￣*）
by Ja-Kou66 (2008-10-30 23:37)