フグとヒゲ

本日は、会社で日頃 お世話になっている方のご招待にて
ごちそうさまになってまいりました。

池尻にあるふぐ料理屋さん。
食したものは
刺身、天ぷら、鍋、雑炊、デザートがセットになった 「トラふぐコース」。

刺身と鍋は、自家製のポン酢、七味製のもみじおろしで食します。
揚げ物は苦手だったりするのですが、こちらの天ぷらは
もっちりしていて なかなか美味。白ごまの入った茶系の塩でいただきました。
そして、鍋のダシは、一日寝かせた ふぐの煮こごり（ゼラチン質の固まり）を
熱で溶かしたものなのだそうです。

（↑溶ける直前）

本日は まだまだ週初めでもあり、お呼ばれの身でもあり
あまり呑まないつもりだったのですが、ご好意により
ふぐのヒレ酒を…何回も、何回も…。
お酒は確か “菊正宗” だったかと。うまー♪たまらん（≧ω≦）

なんと、こちらの大将、御歳82歳！創業50周年超だそうです！めでたい！
傘寿（さんじゅ）超えてますよ！
兵役終えて すぐに調理師免許（ふぐさばきの免許？）を取ったとか。
「調理師免許だけ持ってたって話になんねぇんだよ。…（その後が深い）」
　などの深ーい話もいただき、白いあごひげが素敵なおじいちゃまでした。

ここ、すっぽん鍋もやっているんですって！
また、行かなきゃ！