間接経費は煙とともに…

会社関係の集いで、大井町にある
【ジンギスカン 北一倶楽部】 に連れて行っていただきました。

この日は大雨でしたが、駅からアーケード越しにある店なので
　濡れずに行くことができます。
　　しかし、すでに ぐっしょり・・・

せま〜いお店は カウンター席のみ・・・ええ、７人カウンター並び!?
・・・と、思いきや、カウンターの方々の背を避けながら奥に行くと
地下組織がありました。
　ここには、３〜４人グループで４組ほど入れるテーブルがあります。

マスターが面白い方で、肉に対する愛情というか、こだわりを感じました。
羊肉の油は、人間の体温よりも融点が高くて吸収されにくいのが
「羊肉は "ヘルシ−"」 と言われている所以だとか。
　（すでに肉自体 "ヘルシ−" ではありませんが・・・）
さらに、ここのジンギスカン鍋は 網状になっており、余計な油分が落ちて行きます。

食事メニューはすべて、マスターのお任せでした。


【MEMO】
**ツマミもの**
　味噌キャベツ
　白センマイ（刺身）
**焼きもの**
　生ラムジンギスカン
　極上生ラム肩ロース
　和牛コブチャン
　和牛ハツ
　キャベツ・もやし・タマネギ
　和牛ギアラ
**鍋もの**
　カスもつ鍋（雑炊・ラーメン）
**日本酒もの**
　越乃寒梅 別撰
　〆張鶴純米吟醸"純"
　特別純米酒自然流寿月（じゅげつ）


ラムもマトンも、もともと好きなので 自分的には全く問題がないのですが
　臭みが全くなく、さっと炙る感じで食します。やわらか〜い ♥
中でも、特上生ラム肩ロースは
　マスター曰く「目をつむって食べてみて」、と言うくらいのこだわりっぷり。

ちなみに羊肉は、オーストラリアより
鮮度が命のチルド状態で 丸ごと仕入れたものを
　自身で捌き、出してくださっているそうです。

どれも美味しかったのですが
個人的に一番感動したのが、牛ハツ（心臓）でした。羊じゃないけれど・・・
　モツ系は、脂っこいのでやっぱり 焼くだけだと ちょっとキツいかな〜。

普段、野菜 ＆ 魚 中心の "スローフード派" の我が家では
あまり口にしない系の 肉三昧だったため
二手に分かれた 隣りのテーブルからは
「そっち！野菜が減らない！」とのお叱りを受けてしまったのでした。
　「にく〜！」「にく〜！」・・・羊＆牛さんも、たまには良いものです。
このお店、昼間はラーメン屋？　そちらも気になるところです。



（しかし、どんなに臭みがなくても
　　体質的に 羊さんもほどほどにしないと、翌日胃に残ってしまうようです…）