ふたつの個性のマリアージュ

前回 の ビール工場 に続き
　『ブロガーイベント』 に参加させていただきました。

今回は、「シングルモルト＆ショコラのマリアージュ 講座」。

実際のところ、個人的には
　ウィスキーは、まず口にする機会のないものであり
　チョコレートも、さほど食べたいと思わせる食べ物ではありません。

しかし、そんな２つの素材を合わせることにより
　片方だけでは味わうことのできない美味しさの可能性を
もっと広げてしまうという、“すごいマリアージュ” を体感できるということ
そして、個人的には、"ウィスキー分野" という新境地を広げるきっかけをも期待し
　とても楽しみにしていました。


※ ここでは、マリアージュ ＝ 「相性の良い組み合わせ」 「幸せな出会い」 を指します
※ 以下、イベントの主旨的に "チョコレート" を "ショコラ" で統一して記載しています


会場は、東京・青山にある 【 スプリッツアオヤマ -Splitz' Aoyama- 】。



まずは、ショコラコンシェルジュによる 「ショコラ講座」。
　カカオの基礎から品種、ショコラになるまでの過程…などを学びます。

カカオの学名は、-Theobroma Cacao-「神の食べ物」 と云うように
　珍重されていたようです。


こちらは、試食用。
画面右より、ショコラ主原料となる 【カカオ豆】
そして、そこから抽出される 【カカオマス】 をペレット状に固めたもの
白い物体は、さらに 【カカオマス】 から搾油した 【カカオバター】。
（上記カカオ豆は、端を砕いています）

【カカオ豆】 は、思ったほどの苦さはありませんでしたが
　やはり、それ自体をそのまま食べる味とは思えませんでした。

【カカオマス】 は、カカオ豆の外皮を取り除いて磨砕し、ペースト状にしたもの。
　お味は、市販されている 「99％」 などと書かれている商品
　　まさにアレ的な状態です。にまっ（苦）！

カカオ豆全体の 約55％は油脂分 であり、それを抽出したものが 【カカオバター】
製品化されたショコラの、滑らかさの元はコレですね。
　…そんな感じの食感で、お味はなっしん。


そして、カカオの産地や品種の異なる、３種類のショコラの食べ比べを行います。
　今回は、単一産地のカカオ豆で作られた 「シングルビーン」 タイプです。


「100％ChocolateCafe "56 Chocolates"（明治）」
いずれも中南米産の 【11: Sur Del Lago】 【12: Chuao】 【15：Ecuador】

テイスティングは、「五感で味わう」 そうです。
まずは、気持ちを落ち着かせ、香りを感じ、視覚で感じ、聴覚で感じ、割る触感
　そして、苦み・渋み・コクなどを味わい、最後には余韻を感じます。
奥深いなぁ・・・（・＿・）



そしてお次は、「シングルモルト」 講座。

今回は、大豆麦芽 を 単式蒸溜器で仕込んた 「モルトウィスキー」
　中でも、単一蒸溜所の原酒 のみで作られた
　「シングルモルトウィスキー」 について学びます。
それぞれの蒸溜所を置く風土により、特徴も様々。

　

試飲は、【山崎12年】 【白州12年】 【グレンフィディック12年】
【マッカラン12年】 【ボウモア12年】 の５種類。

色、香り、そして、味わい・・・
'素' のまま味わうのと、水を混ぜた時の味わいの変化
それぞれに、芳醇なシェリーを感じたり
　はたまた歯医者の消毒液…ではなく…スモーキーさを感じたり。


そして最後の講座は、２つの総決算
　「シングルモルトとショコラのすごいマリアージュ」 です。

上記５種類のウィスキーに
　それぞれ相性が良いとされた ショコラ を組み合わせます。



1．【山崎12年　×　ROYCE'生チョコレート／白】
2．【白州12年　×　ROYCE'生チョコレート／山崎シェリーウッド】
3．【グレンフィディック12年　×　パスカルカフェ／シトロン】
4．【マッカラン12年　×　ベルアメール／フランボアーズ】
5．【ボウモア12年　×　ル ショコラ ドゥ アッシュ／カプチーノ】

ウィスキーをひとくち含み、その香りが口に広がったところで
　ショコラをひとくち・・・ほぇ〜・・・（´∀｀）あま〜・・・
個人的には、一番最後 (5) が驚きでした。
「歯医者が消えて、ほんのりスモーキと絡み合うマリアージュ！」・・みたいな。


その後は、「懇親会」 ということで
お店自慢の
【ドライスプリッツ（辛）】 or 【マイルドスプリッツ（甘）】 できゃんぱ−い！


乾杯は、「スコール！」 …ではなく 「ウィスキィ〜！」 で。



プレーン状態の 【ドライスプリッツ】 は、専用のドラフトサーバーから出てきます

そしてその後は、軽食とともに
　さまざまなウィスキ−の呑み方 を楽しみます（呑み放題・食べ放題）。



　自家製の フルーツウィスキー は

【オレンジ】 【ブルーベリー】
【ジンジャー】 【紅茶】 【ローズヒップ】

　・・・の５種類。


自分は、【ドライ…】 のあとは、常連さん一押し、【オレンジ】 のソーダ割りを。
　とろ〜ん（´∀｀）あま〜

　そして、もうひとつ選んだ 【紅茶】。

　バーテンさん曰く
　「ミルク割りがお勧め」とのことでしたが

　さっぱり呑めるタイプ…でお願いしたところ
　コーラ と ソーダ で割ってくださいました。
　　シュワっと（´∀｀）あま〜・・・

好みを言い、アドバイスを貰う、こういうやりとりが 楽しかったりします。
割って呑む '呑みもの' も、たまには良いもんだ。
　甘いのはあまり得意ではないけれど、身体に優しい感じ。

とりあえず、個人的な 呑み方の好み としては、最初にいただいた
【山崎】の水割り × ロック が一番の感動、でした。

知らないことばかり。少しは新境地が開けたような気がします。
　とても楽しいイベントでした。

サントリーさん、ショコラティエさん、スプリッツアオヤマ の方々
　そしてご一緒した方々も、お世話になりました。ありがとうございました！


サントリートピックス さんの HP

マリアージュ用に一片のみいただき、お持ち帰りしたショコラたち・・・
その後は おとん と おかん のお腹に消えてしまいました。
・・・さよなら、おさらい用のマリアージュたちよ・・・

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　お店で呑んだ、'HALFROCK' のグラス。

　なんと、お土産にもいただいてしまいました。
　　こーれーは嬉しい♪

　いわゆる "チューリップくち" で窄まっているタイプで
　　無駄に香りも逃がしません。

　様々なお酒でも 楽しめそうです。



ちなみに、前回 も 今回 もお世話になった サントリー さんは
　ビール事業初の 黒字・過去最高益 だったそうで。
　　おめでとうございます、Beer ばんざーい！

タグ：ウィスキー ショコラ